အရာများကိုပိုမိုလွယ်ကူအောင်ပြုလုပ်ရန်အချိန်တန်ပြီဖြစ်သည်။ အားလပ်ရက်ကုန်ဆုံးပြီးနောက်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပန်းကန်လုံးအစားအစာရာသီကိုတရားဝင်ဝင်ရောက်ပါသည်။ ကော့တေးနှင့်သင်တန်းအစုံပါဝင်သောဟင်းလျာများ၊ နံရိုးနှင့်ကင်များ၊ ငံပြာရည်များနှင့် လျှော့စျေးများပါဝင်သည့် အရသာရှိသောအားလပ်ရက်ညစာသည် နှစ်သစ်ကူးတစ်ခုလိုအပ်ပါသည်။ ပူနွေးပြီး အာဟာရပြည့်ဝသော ဟင်းချိုများနှင့် စွပ်ပြုတ်များကို ပန်းကန်လုံးများဖြင့် အစားထိုး၍ ခေတ္တနားလိုက်ပါ။ ပန်းကန်ထဲသို့ အသားထည့်ခြင်း၏ နှစ်သက်ဖွယ်ဖြစ်သော်လည်း ပင်လယ်စာများ၏ ပေါ့ပါးမှုမှာ လန်းဆန်းစေမည့် ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ cioppino တစ်ခွက်အတွက် အချိန်တန်ပါပြီ။
Cioppino (chuh-PEE-noh) သည် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုရှိ ပင်လယ်စာစွပ်ပြုတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အီတလီနှင့် ပေါ်တူဂီငါးဖမ်းသမားများသည် ကြွယ်ဝသောခရမ်းချဉ်သီးဟင်းချိုတစ်ခုပြုလုပ်ရန် နေ့စဥ်ဖမ်းဆီးရမိသော စားကြွင်းစားကျန်များကို ခုတ်ထစ်လိုက်သောအခါ 1800 ခုနှစ်များတွင် ပေါ်ပေါက်လာပါသည်။ ၎င်း၏အမည်မှာ အီတလီ ciuppin မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ဝိုင်သည် cioppino ကုန်ကြမ်းများတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ အရင်းအမြစ်ပေါ်မူတည်၍ ဟင်းချက်ချက်သည် အဖြူ သို့မဟုတ် အနီရောင်ကို ရဲဝံ့စွာခေါ်ဆိုပါသည်။ ကျွန်ုပ်သည် ဝိုင်နီကို နှစ်သက်သည်၊ ၎င်းသည် ဟင်းရည်၏ အသီးအရသာနှင့် အချဉ်ဓာတ်ကို တိုးစေမည်ဖြစ်သည်။
ငါးနှင့်ခရုအတွက် သတ်မှတ်ထားသော စည်းမျဉ်းများမရှိပါ၊ အလတ်ဆတ်ဆုံးကိုသာ ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။ ဂုံးများ၊ ဂုံးများ၊ ပုဇွန်များနှင့် ဂုံးကောင်များကဲ့သို့ ခရုများနှင့် ပင်လယ်စာအမျိုးမျိုးကို ရွေးချယ်ကာ ငါးဖြူဖြူအတုံးကြီးများကို အသုံးပြုပါ (ဥပမာ halibut ဟင်းချိုပိုထူစေရန်) cioppinos အများအပြားသည် San Francisco ပင်လယ်အော်ဒေသတွင် မွေးဖွားပြီး ဆောင်းရာသီတွင် ပေါများသော Dungeness ကဏန်းများ ပါဝင်သည်။ ကဏန်းစားရန် အခွင့်အလမ်းရှိပါက ကျေးဇူးပြု၍ အက်ကွဲသောကဏန်းခြေထောက်များကို ဝယ်ပါ သို့မဟုတ် သန့်စင်ထားသော အသားများကို ဝယ်ပါ။
အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အရသာပိုကောင်းသည့် စွပ်ပြုတ်များစွာနှင့်မတူဘဲ၊ ဤစွပ်ပြုတ်သည် ငါး၏လတ်ဆတ်မှုကို ဖမ်းယူနိုင်စေရန် ချက်ခြင်းစားရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ ကျွန်ုပ်၏စွပ်ပြုတ်သည် ဤစည်းမျဉ်းကို လိုက်နာကာ မျိုမချမီ လှပသောဓာတ်ပုံများကို ပုံဖော်ရန် အချိန်မရှိသောကြောင့်၊ ဤနေရာတွင် သင်မြင်ရသော ရိုက်ချက်များ။
ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံး သို့မဟုတ် ဒတ်ခ်ျမီးဖိုတွင် ဆီအပူပေးပါ။ကြက်သွန်နီနှင့် စမုန်နက်ကိုထည့်ကာ အသီးအရွက်များ ပျော့သွားသည်အထိ ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်အထိ မကြာခဏမွှေပေးပါ။ကြက်သွန်ဖြူ၊ အော်ရီဂနိုနှင့် ငရုတ်ပွအနီတောင့်များထည့်ကာ မွှေးလာသည်အထိ ကြော်ပါ ၁ မိနစ်ခန့်၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကို ထည့်ပြီး ၁ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး ငါးပိဖြစ်လာသည်အထိ မွှေပေးပါ။
ခရမ်းချဉ်သီး ၊ဝိုင် ၊ကြက်သားဟင်းရည် ၊လိမ္မော်ရည် ၊ကရဝေးရွက် ၊ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း နက် တို့ ကို ထည့် ၍ ပြုတ်ပြီး တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အဖုံးအုပ်ကာ မိနစ် ၃၀ ခန့် တည်ထားပါ ။လိုအပ်ပါက ဟင်းခတ် အရသာ ကို မြည်းပြီး ဆား သို့မဟုတ် သကြား ထပ်ထည့်ပါ။
ဂုံးများကို အိုးထဲသို့ထည့်ကာ အဖုံးပိတ်ပြီး အလယ်အလတ်အပူရှိန်ဖြင့် ၅ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ဂုံးများကိုထည့်ကာ အိုးအဖုံးအုပ်ကာ နောက်ထပ် ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။မဖွင့်ရသေးသော ဂုံးများ သို့မဟုတ် ဂုံးများကို ဖယ်ထားပါ။
ပုစွန်နှင့် ကြက်ဟင်းခါးသီးတို့ကို ထည့်ကာ အိုးအဖုံးအုပ်ပြီး ငါးကို ၅ မိနစ်ခန့် ဆူလာသည်အထိ တည်ထားပါ။
စွပ်ပြုတ်ကို ပူနွေးသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ လှီးပြီး နံနံပင်ဖြင့် အလှဆင်ပါ။အမဲသားပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ကြက်သွန်ဖြူပေါင်မုန့်ဖြင့် ကျွေးပါ။
Lynda Balslev သည် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုပင်လယ်အော်ဧရိယာရှိ ထမင်းချက်စာအုပ်စာရေးဆရာ၊ အစားအသောက်နှင့် ခရီးသွားစာရေးဆရာတစ်ဦးဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၂၈-၂၀၂၁